Zutaten:
1 Knoblauchzehe,
2 Zwiebeln,
150g rote Paprika,
450g Auberginen,
2 Stängel Rosmarin,
1 Zweig Estragon,
1 Zweig Thymian,
3 Blätter Salbei,
100ml Wasser,
150ml Essig,
4 TL Salz,
2 EL Honig
Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und die Auberginen klein schneiden. Kräuter und restliche Zutaten dazugeben. Alles 10 Min köcheln lassen und dann pürieren.